ジンタグの投稿

2010-06-10
晴のち雨

ラム梅酒・ジン梅酒・スピリタス梅酒を漬けた

ゆりこ による 23:21:39 の投稿
カテゴリー: 食べ物・料理
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2010年の梅酒瓶を大きく見る

2010年の梅酒は瓶を3つ漬けました

2010年版の自家製梅酒として、ラム梅酒・ジン梅酒・スピリタス梅酒を漬けました。今年は梅を3kg購入して 3種類の梅酒を以下のレシピで作りました。

ラム梅酒
ジン梅酒 2010年版
  • ギルビージン 47.5度 750mL x 2.5 (1.8L)
  • 梅: 890g
  • 氷砂糖: 500g→100g追加して600g (7月3日)
スピリタス梅酒
  • スピリタス: 500mL
  • 梅: 200g
  • 氷砂糖: 150g→50g追加して200g (6月18日)

ラム酒は 720mL を3本購入していましたが、瓶に余裕があったので1本追加購入して 2.8L としました。ジンは去年よりも度数と量をアップ、氷砂糖を減らしました。梅はほぼ同じ量なので、相対的に梅は少なくなっています。さすがに 3L 作るのはやめました。

そして、ついにスピリタス梅酒を漬けました!! 強すぎる酒なので 500mL の1本だけとしました。梅が3kgもあると、少量だけ分けておいて変わり種を作るのが楽ですね。ラム梅酒に青梅を使いすぎたので、スピリタスは200gしか梅を割り当ててません。300g ぐらい使えばよかった。

アク抜きの写真を大きく見る

青梅を水に漬けてアク抜きをします

梅を乾燥している写真を大きく見る

梅を乾燥させます

梅と氷砂糖を積み重ねた写真を大きく見る

梅と氷砂糖を積み重ねます

酒を瓶に注ぐ写真を大きく見る

酒を瓶に注ぎます

2009-06-22
くもり一時雨

ジン梅酒漬けました

ゆりこ による 10:12:19 の投稿
カテゴリー: 食べ物・料理
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材料は梅1kg、ギルビーズジン720mLが2瓶です。 梅を洗って水に浸し、アク抜きをします。
梅と氷砂糖を交互に積み重ねます。 ジンをゆっくりと注ぎます。

今年も梅酒の季節がやってきました。去年は漬けなかったので、今年こそはと奮起して、ジン梅酒を仕込みました。ブランデーやスピリタスも魅力がありましたが、わたしは「ジンライム」が好きなので、ジン梅酒にしない手はありません。近所の酒安売り点でギルビージン 37.5 度が900円弱で売ってるので、これを2瓶入手しました。梅は1kgのもの、氷砂糖は余りもの約700gです。

フタをして完了です。

ジンは熟成に少々時間がかかるようで、3か月でも一応飲めるものの、まろやかな味わいになるには1年かけた方がよいようです……。当面は2年モノの焼酎梅酒を飲みますか。