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2010-06-10

ラム梅酒・ジン梅酒・スピリタス梅酒を漬けた
2010年版の自家製梅酒として、ラム梅酒・ジン梅酒・スピリタス梅酒を漬けました。今年は梅を3kg購入して 3種類の梅酒を以下のレシピで作りました。
- ラム梅酒
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- サントリー・ホワイトラム 40度: 720mL x4 (2.8L)
- 梅: 1.6kg
- 氷砂糖: 650g→150g追加して800g (7月3日)
- ジン梅酒 2010年版
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- ギルビージン 47.5度 750mL x 2.5 (1.8L)
- 梅: 890g
- 氷砂糖: 500g→100g追加して600g (7月3日)
- スピリタス梅酒
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- スピリタス: 500mL
- 梅: 200g
- 氷砂糖: 150g→50g追加して200g (6月18日)
ラム酒は 720mL を3本購入していましたが、瓶に余裕があったので1本追加購入して 2.8L としました。ジンは去年よりも度数と量をアップ、氷砂糖を減らしました。梅はほぼ同じ量なので、相対的に梅は少なくなっています。さすがに 3L 作るのはやめました。
そして、ついにスピリタス梅酒を漬けました!! 強すぎる酒なので 500mL の1本だけとしました。梅が3kgもあると、少量だけ分けておいて変わり種を作るのが楽ですね。ラム梅酒に青梅を使いすぎたので、スピリタスは200gしか梅を割り当ててません。300g ぐらい使えばよかった。
2010-06-08
今年の梅酒はラムの予定
今年も梅酒を漬ける季節となりました。去年のジン梅酒がとてもおいしい出来で、あっという間になくなりそうなので、今年は多めに漬けることとします。ブランデーを検討しましたが、「元から色がついている」のが面白さに欠けます。よって、ラムを試すことにしました。サントリーのホワイトラム 750mL を3本入手しました。漬けるのはまだで、あさってぐらいから梅の仕込みを行います。
そして、ジン梅酒もまた漬けます!! 今年は 750mL を4本入手して 3L 作ろうかと………。アルコール度数は 37.5% じゃなくて 47.5% のにするかもしれません。